Collection
Poudre de matcha de cérémonie et de hojicha
Achetez de la poudre de matcha de cérémonie et de hojicha au Canada — thé japonais moulu à la pierre pour lattes au matcha, lattes au hojicha, pâtisserie…
2 thés dans cette collection
- Poudre de hojicha — 19 $. Thé vert japonais torréfié, finement moulu en une poudre chaleureuse aux notes de caramel, de cacao et de noix grillées.
- Poudre de matcha de cérémonie — 22 $. Matcha japonais de qualité cérémonie, moulu à la pierre, d’un vert éclatant, au goût d’umami doux et crémeux avec une douceur naturelle.
Matcha ou hojicha?
Ce sont deux thés verts japonais moulus en poudre fine : on boit donc la feuille entière. Le matcha provient de feuilles cultivées à l’ombre et offre un goût vif, herbacé et doux, avec une finale crémeuse et umami. Le hojicha est torréfié avant d’être moulu, ce qui lui donne une couleur brune et un goût grillé, proche du caramel, avec nettement moins de caféine, idéal en après-midi ou en soirée.
Le préparer à la maison
Pour une tasse nature, tamisez 1 à 2 g (environ ½ à 1 cuillère à thé) dans un bol, ajoutez 60 à 70 ml d’eau à 70–80 °C (jamais bouillante, ce qui rend le matcha amer) et fouettez vivement en zigzag jusqu’à obtenir une mousse fine. Pour un latte, fouettez la même quantité avec un peu d’eau pour faire une pâte, puis ajoutez 180 à 240 ml de lait chaud ou froid. Le hojicha supporte une eau plus chaude, vers 80–90 °C.
Goûtez-le d’abord au café
À notre café de Vancouver, nous fouettons le matcha et le hojicha à la commande : nature, en latte, en version « dirty » avec un shot d’espresso, en affogato, aromatisés à la vanille, à l’érable, à la lavande et plus, ou étagés sur une purée de fraise, de mangue ou de pêche. Une belle façon de trouver votre style avant d’acheter une boîte.
Poudre de matcha de cérémonie et de hojicha : questions fréquentes
- Le matcha est-il la même chose que la poudre de thé vert?
- Le matcha est un thé vert en poudre précis, fait de feuilles cultivées à l’ombre et moulues à la pierre. La poudre de thé vert ordinaire provient de feuilles courantes et a un goût plus plat et plus amer.
- Le hojicha contient-il de la caféine?
- Oui, mais moins que le matcha. La torréfaction réduit la caféine, d’où sa popularité en fin de journée.
- À quelle température préparer le matcha?
- Utilisez une eau à 70–80 °C. L’eau bouillante brûle la poudre et la rend amère.
Parcourez tous les thés.
Visitez-nous au 895 West Broadway, Vancouver, BC V5Z 1J9 ou appelez le (604) 566-9998. Ouvert lundi – vendredi 8 h – 21 h · samedi 9 h – 21 h · dimanche 10 h – 19 h.
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